茄碱含量最高的茄子品种，每克干茄子也不会超过0.8mg[4]，
换算成鲜茄子，大概吃473g茄子才摄入25mg的茄碱，可能出现恶心呕吐等中毒反应；而400mg茄碱才可能使成年人致命，大概是15斤茄子.....
所以，我们日常吃200-300g的茄子，是完全可以放心哒~
●茄子洗净，整个丢微波炉叮10分钟
●准备蒜蓉酱汁：蒜蓉、烧烤料、盐、生抽、耗油，加入一勺热油
●叮好的茄子对半切开，倒上炒好的蒜蓉酱汁、适量加剁椒，加你爱的所有料~
●烤箱200度烤10分钟左右即可。#烤箱各有各的脾气，大家自己把握#
参考资料：
[1] 张开畅,王涛,陈艺群,王星剑,张政达,林碧英.不同颜色茄子果实的若干营养品质分析[J].亚热带农业研究,2016,12(01):45-49.
[2] 樊绍翥. 我国茄子产业发展现状及茄子性状评价方法进展[J]. 吉林蔬菜, 2017(6):43-44.
[3] https://www.ewg.org/release/2017-dirty-dozen-strawberries-spinach-top-ewgs-list-pesticides-produce
[4] 研究发现:茄子越老越安全[J].长江蔬菜,2009(21):54.
[5]周宝利,李志文,丁昱文,刘翔.茄子体内α-茄碱的含量检测及分布特点[J].植物研究,2009,29(03):380-384.
撰文 | 酸奶
设计 | 柚子
