2、加入一把蒜末，喜欢吃辣的，可以放一些小米椒，调味放食盐、生抽、芝麻香油、香醋，翻拌均匀，凉拌荠菜就制作完成了，鲜香美味，诱人食欲。
1、准备一把新鲜的荠菜，清洗干净，切掉根部，也是的荠菜无非就是有一些泥土，没有农药残留，相对于蔬菜来说，还是挺干净的，洗净控干水分，把荠菜切碎。
2、另外准备3个鸡蛋，打入到盆中，和荠菜混合到一起，搅拌均匀，加入少许的食盐，其它调味品无需再放，吃的就是清香味道。
3、起锅烧油，油热倒入调好的鸡蛋液，用中小火煎炒一下，定型以后，多翻动几次，炒至色泽金黄，炒香炒熟后，就可以出锅开吃了，鲜香美味，营养丰富，老少皆宜。
