把五花肉的肉皮刮洗干净，凉水下锅，放入葱姜和花椒，再放入少许白酒去腥，煮25分钟，中途撇掉浮沫，捞出来切薄片
炒锅加少许油，放肉片大火煸炒，炒到肥肉部分微透明，整个肉片微打卷吐油状态，此时油多可以盛出一些留着炒菜用。加入1大勺湿豆豉、蒜片，翻炒出香味后，再加入甜面酱和郫县豆瓣酱翻炒至出红油
加入姜片炒香，加少半勺白糖增加口感，倒入青蒜炒熟，加盐炒匀，关火出锅
第二道：鸡兔一锅出
做法：
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