第二步、面团多揉一会儿，将面团搓成长条状，分成合适大小的面剂子，切开后看不到气孔是最好的。
第三步、把面剂子揉成馒头状，放进温热的蒸锅里，发酵至2倍大小。
第四步、直接开大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，馒头就可以出锅了。
出锅后的馒头，个个都是洁白膨松，香软可口，和外面买的馒头也一样好吃，做法十分简单，学会后再也不用买着吃了。
【蒸馒头的技巧】
1、面水比例是2:1，但冬天比较干燥，面团失水较快，所以要多加10毫升的水，夏天则减10毫升水。
2、酵母菌的发酵温度在20~40℃之间，所以用35℃的温水是最合适的，酵母菌活性最强，发酵也最快。
3、只用了一次发酵，所以要放在温热的蒸锅里，让馒头胚充分发酵，这样馒头才能又大又软。蒸好后焖5分钟再出锅，防止馒头遇冷塌陷。
4、面团要多揉，揉到没有气孔，馒头才会光滑洁白
同一锅馒头，有些吃起来很软，有些吃起来很硬，是什么原因呢？
大多数人做馒头，都采用的是二次发酵，面团发酵好后加入一些面粉揉一揉，再发酵一次。如果面团没有揉均匀，馒头胚上就会出现干面粉，蒸熟后就变成了死面，口感就非常硬。还有就是蒸的时候，有水汽滴在馒头胚上，也会形成死面。
学会这些技巧，即使是三九天也能轻松蒸出柔软膨松的馒头，喜欢吃的朋友快试试吧。
