饭店的大骨头是汤骨还是脊骨

起锅焯水放入大骨，料酒煮开，打出浮沫焯好捞出，用温水冲洗，冲洗干净待用。

准备好郫县豆瓣酱50克，黄豆酱150克，起锅放入底油，放入准备好的酱炒香，放入一勺水打出料渣，倒出待用。