食用油和花生油有什么区别,花生油和花生调和油有什么区别

大豆油的颜色呈蛋黄偏青色，清澈透明，有轻微的豆香味。大豆油的抗高温性不好，所以不适合长时间高温烹炸食物。它更适合低温烹调，比如用来煲汤、调饺子馅或者做面点，都是非常不错的。大豆油的亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，维生素A和维生素E的含量也都比较高。

菜籽油呈金黄或者棕黄色，有一定的刺激气味。它适合日常炒菜，尤其用来炸辣椒油会格外的香，但是它不适合用来凉拌。菜籽油的人体吸收率高达99%，胆固醇含量极少，非常适合老年人和三高人群食用。

玉米油颜色金黄清澈，清香扑鼻，适合用来快速烹炒和煎炸。它的维生素E含量高于普通植物油，而且不含胆固醇，也是非常健康的。

橄榄油油体透亮，有果香味，它也被称为是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。适合凉拌、烘焙和嫩煎食物，但是不适合油炸。

综上所述，家庭一般炒菜可以选择花生油、菜籽油等，做炖菜则可以选择大豆油、玉米油等，凉拌最好选择橄榄油等。在这里还建议大家，不要长期只吃一种油，建议换着吃，而且不同的烹饪方式要选用不同的油。这样不但做出来的美食更加美味，也更加健康。