5、然后用擀面杖敲散蚌肉,否则蚌肉会嚼不动,然后再把敲散的蚌肉切块,再放入两勺食盐,揉抓去粘液,再清洗干净备用,然后把龙口粉丝用冷水泡软备用
6、再把蚌肉放入锅中焯水,再放入料酒去腥,锅开后撇去浮沫然后捞出清洗干净备用。热锅倒油,先放入蒜末爆香,再放入野山椒辣酱炒出红油,然后放入5克生抽、3克蚝油,一小勺食盐,翻炒均匀装盘备用
7、然后把泡软的粉丝用剪刀剪成小段,再把粉丝平铺在洗干净的河蚌壳中,然后把he蚌肉放在粉丝上,再把熬好的蒜泥辣酱放在河蚌上,放入烧开的蒸锅中大火蒸10分钟。
8、蒸的时间到时,拿出撒上葱末点缀美味即成。这样一盘特别鲜美蒜香味浓郁的蒜蓉粉丝蒸蚌肉就做好了