【步骤六】：然后我们迅速把炸好的芋头块倒里边，用铲子翻拌均匀（注意这个时候把火关了，用锅的余温就可以，要是在烧火的话，糖色容易焦，到时候吃起来就不是甜味，就是苦味了），让每一块山药都裹上糖浆，喜欢吃芝麻的朋友，还可以撒上一层白芝麻，翻炒均匀，就可以出锅装盘啦！然后拔丝开吃了。
——制作小贴士——
这道十分脆甜的“拔丝芋头”就做好了，是不是看着就流口水了，呵呵！喜欢就学起来！对于喜欢甜品的您！是不是有想做的冲动呢？但是不要着急，这道菜对于新手来说还是有点难度哦！为了确保这道菜万无一失了，我们还是来看看注意事项吧！
（1）我们取芋头皮的时候，尽量戴上手套，主要是防止过敏。
（2）芋头要高温下油锅，这样能让山药快速定型，里面也不会吸油，然后开中小火慢炸至金黄色。
（3）我们锅中放放适量的清水，一般按照1:3放就可以。还有就是糖和芋头的比例按照1:5；我用的500克芋头用100克的糖。
（4）我们熬煮糖色最关键，要边熬边搅动，糖熬化后一定要开小火熬。而且要放入少许植物油，这样可以防止糖浆粘锅。而且要时刻观察糖汁的颜色，当大泡泡变成小泡泡后，糖色接近深黄色时为最佳时机，过早过晚都不行。
（5）虽然熬糖是关键，但是还有一定要注意就是，想要拔丝芋头好吃而且拔出丝，一定要在芋头热的时候下入锅中，这样锅里面的糖浆才不容易凝结，可以让每一块山药都均匀包裹上糖浆。
（6）另外今天为大家分享一个拔丝效果保持更久的方法，只要在拔丝芋头的盘子地下放一碗热水，这样有热水的温度拔丝山药的糖浆就不会那么容易凝结了，拔丝的效果保持的更加长久哦。
还有就是装山药的盘子底部要抹一层油，否则糖凉了以后和盘子沾一起。吃的时候，我们最好准备一碗凉开水，因为刚拔丝的时候，糖的温度很高，我们可以把拔出来的山药浸一下凉开水，让温度降下来以免汤嘴！
总之，拔丝芋头不仅是一道美味的甜点，也是一道适合全家人享用的美食。希望大家能够在制作的过程中享受烹饪的乐趣，同时也能享受到这道美食带来的甜蜜滋味。这道甜点不仅适合作为零食食用，也可以作为饭后甜点，为家人和朋友带来一份甜蜜和温馨。
