在风景秀丽的黄山，竹笋的生长几乎不需要人为干预。这里雨水充沛、云雾缭绕、森林覆盖率高，加上土层深厚，土质疏松，为竹笋创造了得天独厚的生长环境。
这里产的毛竹冬笋“色鲜、质嫩、肉厚而醇”，被誉为“黄山山珍”，油焖、红烧、煲汤均是一绝。
笋干，就是为了将冬笋的“鲜、甜、嫩”留存住，即使过了冬季也依旧能品尝到这般美味。
冬笋生于地下，笋尖尚未露出土面，有经验的笋农瞅准地里稍微隆起的裂缝，才有可能挖到冬笋。
大家可以看上图，笋干尖尖头的部位，笋节非常细密，这就说明是在冬笋还没有长开、长老，还非常鲜嫩的时候，就被采挖了。
采挖回来后，斩去老根、手工一层层剥去笋壳、锅煮去除涩味、清水冷却浸洗、炭火烘焙、阳光照晒等多道工序，才能制成笋干。
只取笋尖作为原料，这是整个笋中口感最为脆、嫩、鲜、爽的部分啊！是难得的笋尖笋干。
但乍一看，这款笋干有些黄有些丑，不及雪白的笋干好看，这正是不硫熏、不漂白、原原本本笋*样子，闻之还有淡淡的清香~
“徽麓”始终认为食物应该遵循本色本味，味道比卖相更重要。土生土长的黄山人都笑称：“长得丑的笋尖，才有家的味道。”
