表面会有一层淡淡的白粉，这是笋箾。是烘干过程，笋自身含有的碱性物质脱水析出形成的，并不是发霉，不影响食用。
而且，只有制笋过程没有添加物，才能形成笋箾哟。
泡发好后的笋干，吸足了水分膨胀开来，笋肉变得莹润饱满。
色淡金黄、片宽节短、笋节细密，用手轻轻一捏就进了笋肉里，肉厚而弹嫩，品质果然好！
经过脱水晒干制成的笋干，鲜味都被封锁，香味更浓厚，口感比鲜笋更多了一份嚼劲。
也正因脱水，它更能充分吸收酱汁，烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多。
不论是拿它凉拌，还是煲鸡汤、做红烧肉，都超级好吃！
笋干泡发&烹饪建议
泡发建议：
1. 将清水没过笋干，浸泡约20小时，中途建议换水2~3次（夏天气温较高，可以适当增加换水次数）。一般来说，第二天晚餐要用笋尖，头天晚上泡上就刚好。
2. 再用小火煮1~2小时，或用高压锅闷20分钟左右，即可烹饪食用。
