泡发好的笋干，呈现出鲜笋原本的色泽，厚实饱满的笋肉，通体泛着淡淡的黄白色，它的那股子弹韧劲儿，是一眼就能看出来的。
煮的过程还能进一步去除笋的涩味，处理好后，就只会剩下笋的清香和鲜、嫩、甜的口感。
笋干烧肉
黄山当地有一道有名的徽菜——黄山笋干烧肉，小编就用这个黄山笋尖笋干试着烧了一盘，果然是一绝！
笋*鲜，吸收了五花肉的油腻，又将油脂的香气完全激发出来。再加入老抽、冰糖、桂皮、八角一起小火慢炖2小时，香气飘满了整间屋子。
烧好的笋干，裹满了浓郁的酱汁，相比鲜笋更加入味，口感是咯吱咯吱的、带着嚼劲，咸香中又有鲜甜，真是比肉还香~
一口笋一口肉一口大米饭，香得人根本停不下来啊，要吃三碗饭才过瘾！
笋干鸡汤
鲜笋适合做腌笃鲜，而笋干则更适合煲老母鸡汤、老鸭汤、排骨汤等。
小编就做了一锅鸡汤，笋干独有的植物香气，真是和任何肉类搭配都能带来意想不到的惊喜，煲好的鸡汤鲜而不腻、清香暖人~
