做馒头面发好后要不要揉出空气,做馒头面发好以后还要揉多长时间

完成发酵过程的面团为什么要排气？

面粉里添加酵母粉，酵母菌在发酵的过程中会呼吸从而产生二氧化碳，这也就是为什么发好的面团撕开之后会有明显的蜂窝组织的原因了。排气的目的是为了把二氧化碳揉出去，从而置换新的氧气进来。

很多朋友蒸馒头的时候漏了这一步或者没有完全排干净气体，就会致使表面不平整，排除气体不仅可以让二次发酵的效果更好，而且面团也会更劲道，吃起来的口感更棒。

借着给大家分享发面排气的知识，我们再分享一个超级好吃的五香油酥烧饼的做法。