虽然现在外买很方便，什么馒头、包子、花卷啊，你想吃什么都有，但买的面食总感觉吃着不是很香，不如自己蒸的好吃。
自己蒸呢，有时候会出现发大了，太蓬松或是发是发了，但蒸出来表面不平整等现象。让人很是恼火。
其实虽说蒸馒头很简单，但要想蒸好还是有几个小技巧的。
关于和面
做馒头，和面最好软硬适中，一般面粉和水的比例为2:1，当然也要看面粉的干湿程度。
酵母一般500克面粉用3-4克酵母就可以了，不需要太多。和面的时候最好先将酵母融化在水中后再和面，因为酵母已充分溶解，就不会出现酵母附着在面团上的现象。再一个这样发面也会比直接将酵母加进面粉里的做法发的快。
关于揉面
面粉刚和好的时候，由于水分还未进入到面粉颗粒的内部，所以刚开始和面的时候，面团怎么也不好揉光滑。这时候可以让面团稍微静止一段时间，然后再揉很快就揉光滑了。
面发好后，揉搓也很关键，尽量地将发好的面团排尽气体，揉的光滑，然后再将面团做成馒头。
关于发面
由于最适合酵母生长的温度在20-30度之间，所以夏天发面就相对容易些，冬天由于气温低，可适当增加发面的时间，或是将和好的面团放在温暖的地方醒发。比如：电褥子上，烤箱里，或是在发面盆底下放上盆热水等等方法。
还有一点也很重要就是馒头做好后，要进行二次醒发，这个很重要不可省略。怎样判断二次醒发是否发好了，主要是看馒头是不是发的胖乎乎的了，拿在手里是不是感觉发轻了，只要满足这两点就醒发好了，可以装锅了。
关于蒸制
1、锅中加水量也是很关键的，水太满了，当水沸腾的时候，就会将笼布打湿，影响馒头的品质；如果过少呢，产生的气体不足，就会使馒头干瘪变形，不好看了。所以最适宜的水量应为6-7成。
2、一般馒头二次醒发好后，要等锅中水沸后再放入为最佳。
3、馒头蒸制的时间一般为30分钟，如果时间过短馒头就会沾手或是不熟。火候也是以中大火为主。（如果喜欢冷水上锅，就是在开锅后再蒸30分钟。）
4、俗话说“蒸食一口气”，也就是说在蒸制的过程中，笼屉盖要盖严，不能漏气，中途呢也不要掀动，以保证锅内温度的均匀，这样才能蒸出品相好的馒头。
蒸制时间到关火后，最好焖2分钟后再开盖，等锅内的蒸汽变小后再开盖，这样面皮就不会被外面的冷气压塌。
做馒头只要掌握好这几点，保证就会成功了。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
