每次一提到牛蹄筋,很多人都会垂涎三尺,不仅因为蹄筋的营养丰富,还因为那种软糯的口感,总会让人难以忘怀。但是牛蹄筋虽然很好吃,如果没有掌握好制作的方法,也会把原本美味的牛蹄筋毁了。
所以今天小鹿就来教大家全程自制一道麻辣红油牛蹄筋,不仅鲜香麻辣,还很有嚼劲。让你看起来都能流口水,接下来我们一起来做吧!
【麻香红油牛蹄筋】
所需食材:
主料:牛蹄筋2条
卤牛蹄筋的用料:
姜1小块、小葱1棵、料酒35毫升、生抽 60毫升、老抽 8毫升、盐 4克、白糖3克、八角1枚、花椒30粒左右、桂皮 1小块、香叶 2片、干辣椒5个
凉拌牛蹄筋的用料:
红油40毫升、花椒油5毫升、香油少许、白糖3克、香菜1棵、小葱1棵、孜然粉少许、花生碎少许、白芝麻少许
具体步骤:
1. 用剪刀将牛蹄筋上一些多余的肥肉都剪掉,这样处理后卤出的牛蹄筋口感不会油腻,晾凉后上面也不会有凝固的脂肪。
2. 将处理好的牛蹄筋冷水下锅(一定要冷水下锅哟),加入切好的姜片、葱段、料酒开火焯熟,这样可以去掉膻气。