二，尽量不要在土质过酸过碱的田块里种姜
在给大姜择地时，还应考虑大姜是一种适合在中性或微酸土质中，才能良好发育和优质高产的植物，不要择取过酸或过碱的种植地种姜；因为大姜对土质酸碱度反应敏感，过酸的土质，大姜虽然可以生存和生长；但过于酸化土质会给大姜带来根系发育不良，根系吸收障碍，植株矮小，叶片稀疏，叶片黄化，病虫害高发，姜块臃肿，姜皮易开裂，产量品质低下的隐患。
如果将大姜种植在偏碱的土质中，碱性土质也会抑制大姜根系的生长发育，也会抑制大姜根系的吸收水肥能力；大姜植株会表现出生长缓慢、植株矮化、长势不良、姜块膨大受抑，产量品质不高的特点；严重碱化的土质，会导致大姜不能自然生长，甚至难以存活下来；姜农普遍认为，中性或微酸土质，非常有利于大姜生长发育；特别是PH值为6的土质，大姜生长发育表现良好。
三，尽量不要在过于粘重或过于沙化的田地里种姜
虽然大姜对土质具有较强的适应性，它在大部分的土壤中都能生存和生长，它对土壤质地要求也不是很严格；比如沙土地、沙壤土、轻壤土、重壤土等，都能种植大姜；但以土层深厚肥沃，土壤疏松通透，有机质丰富，微量元素均衡全面，排灌便利的轻壤土地或沙壤土，更有利于培育出优质高产的大姜产品；因为轻壤土或沙壤土表层沙粘适中，松紧度适宜，土壤孔隙度比例合理，通气排水性能良好，保水能力也不错，非常有利于大姜幼苗生长和根系良好发育。
沙土地质地松软，通透性较强，虽然也能种出大姜；但沙土地保水保肥能力差，水分和养分容易渗透到较深耕层；大姜根系浅，营养面积不大，很难利用到较广范围内的水肥；这不仅会造成生产资源被白白浪费，还会给大姜带来因养分不能持续充足供应而形成脱肥早衰现象，种出的大姜产品，虽然表皮光洁美观，商品价值较高；但产量不高，难以获取较为满意的种植收益；且大姜产品还存在含水量低，姜块粗质纤维较多，姜味较为辛辣的问题。
同样，在过于粘重的土质中，虽然也能种出大姜产品；但过于粘重的土质，因土壤疏松程度不强，通气通水性能不佳，不利于大姜根系开展呼吸、吸收、和新陈代谢活动，也不利于根系良好发育和块根充分膨大；种出的大姜产品虽然含水量尚可，肉质比较细嫩；但也存在产能低下，味道寡淡等问题；由此可见，过于粘重或者过于沙化的土壤都不是种出优质高产大姜的最佳选择；建议尽量择取轻壤土或沙壤土种植大姜。
四，尽量不要在地势低洼处种姜
在给大姜择地时，还需注意，不要将大姜种植在地势低洼田块；因为大姜根系入土浅，根群范围小，营养与水分吸收面积也不大，它不能吸收到较深较广范围内的养分与水分；而且，大姜的叶片数量也算多，叶片水分蒸发快，蒸腾量大；大姜的这些根系特点与叶片构造，决定了大姜是一种喜水怕旱、需水又不耐涝的植物；但水是大姜植株的重要组成部分，大姜的生长发育需要水分参与调和与传输养分，需要水分参与光合作用转化光合产物。
因此，大姜的良好生长发育，需要一个长期湿润的根际土壤环境；不过，大姜根系不耐涝渍；如果大姜根系受到积水浸泡，会给大姜带来根系呼吸不畅和新陈代谢异常问题，甚至是沤根和烂姜问题；如果大姜受到连续腌渍，还会给大姜带来生存问题；而大姜的幼苗期，常常处在多雨季节，易遭受连续阴雨、暴雨和河水泛滥所致的浸泡和腌渍问题。
如果大水漫灌，田块排水不畅也会给大姜带来涝渍胁迫问题；且土壤过于潮湿或涝渍会导致诸如姜瘟病等土传菌素的大量传播与蔓延，一旦大姜病害得不到及时控制，会给整田大姜带来病虫害高发的风险，严重的情况下还会给大姜带来绝收问题；而地势低洼的田块，更容易遭受积水涝渍、和积湿难排问题；因此，大姜择地，不应择取地势低洼之地。
