那我们这个薄饼需要擀到多大呢？看您这个面垫的大小，擀的越大越好。擀好之后将我们之前调好的油酥全部抹在面皮上，油酥做好之后稍稍静置一会，很多的面粉就会沉在碗底，我们用之前可以用小勺子稍稍搅拌一下，这样的话一会抹开的时候更加均匀。接着找一个小刷子，把所有的油酥都均匀涂抹在面片上，在这一步一定要把油酥均匀的刷开，这样的话最后做出的饼层次才能够更加分明。油酥全部刷好之后，我们看一下这个面片的厚度，大概也就是一到两毫米左右，油酥刷匀之后，取一个小刮刀，将面片的上下两边各划上四刀，划的时候只划上面和下面中间，千万不要切断，划好之后我们把这个面片给它叠起来。
先从下面开始往中间折，上下全部折到中间之后，我们往左边翻转过来，接下来就是重复同样的步骤，下面折到中间，上面也折到中间，折好之后往左边翻转一下，这样最后叠出来之后，层次就特别的分明。最后一边也是用同样的方法，先折到中间去，然后把上面下面全部兜过来，不过边缘要往旁边拽一拽，这样的话方便我们封口。然后放在案板上，上面撒上一些干面粉，之后把上面的面皮和下面的面皮往上拽一拽。之后，把封口捏紧翻过来，我们用擀面杖将其擀成饼，擀的时候尽量把它擀的稍微圆润一些，这样的话方便我们一会烙制。
相信看到这一步很多朋友都会想，这么厚的饼如果烙熟的话，要烙很长时间，那里面的水分不就都蒸发掉了吗？这样的烙饼肯定也是又干又硬。其实在烙之前我们还有一个小步骤，擀好的饼我们需要往上面再拍上一些水，这个清水是起到一个互相粘连的作用，将水轻轻的拍打在表面之后，往上面撒上一些白芝麻，既可以增加颜色，又可以增加香味。如果担心烙制的过程中白芝麻会变糊，您可以提前用热水将其浸泡两分钟，这样的话白芝麻吸收了一些水分，在烙制的过程中就不会变糊了。芝麻轻轻的撒上一层即可，不用撒的特别多。芝麻撒好之后用擀面杖稍微擀一下，这样的话可以让它粘连的更加紧，不至于在烙制的过程中脱落。而由于现在面饼大小已经差不多了，所以擀的时候力道一定要轻一些，不要把这个面饼擀得更大，擀好之后咱们这个生坯就算做好了。
不过先不要急着把它放到锅中烙制，我们需要把这个面坯直接先放到锅里面去给它蒸熟。做好的饼坯放入蒸屉中，之后给它整理一下形状，边缘拉到扭曲的地方，给它稍稍翻扯一下，按平。整理好形状之后，将其放入蒸锅，一定要等到上汽之后再放入蒸锅哦。将饼放入蒸锅后，大火蒸15分钟即可，时间不用特别长，15分钟足够让饼蒸熟。蒸好之后我们揭开盖子看一下，现在饼的颜色，已经微微泛黄，而且看起来更加通透，蒸到这样的程度，饼就已经完全蒸好了，关火之后将饼上面的水分给它往出滤一滤。现在上面水分还比较多，我们需要把它拿出来，稍微给它晾个两三分钟，让表面的水分能够散掉一些，这样在我们烙制的过程中就不会溅起更多的油花，烫到自己。
