准备平底锅或者烤盘，当然有电饼铛的也可以直接用电饼铛上面薄薄的刷上一层油，油温热之后，把我们已经烙好的饼直接放在烤盘上，现在饼已经完全是处于蒸熟的状态，只需要把两边稍微煎的焦一些，上一下颜色就行，所以火力不用太大，用中火两面各烙五分钟左右就可以。烙制的过程中全程保持中火，每隔一到两分钟左右给饼翻一下面。看到锅盖上已经出现水蒸汽了，就证明里面的温度已经慢慢升高了，打开锅盖之后，把这个表面也是轻轻的刷上一层油，油量不用特别多，一点点就够。之后给它翻一下面，之后用小铲子将烙饼直接给它翻个面，翻过来之后我们可以看一下，这面已经开始上色了，均匀的花纹上来之后颜色会更加的漂亮。
翻好面之后盖上盖子，继续给它烙两分钟，如果您家是选用上下火同时加热的电饼铛，那么直接放在里面烙三五分钟就可以出锅，记得用电饼铛烙制的时候也是一样，全程要保持中火。看一下这面，带有芝麻的这一面烙完之后颜色金黄，会更加的漂亮，我们给它翻过来，之后，继续烙制一会，让它上色更加好看，很多朋友烙出的饼又干又硬不柔软，而且没有层次，第一个是您和面的时候水量加的不够，最少也要一斤面粉六两水的比例才行。第二个最好这和烙饼的面用拌汤面，这样烙出的饼，放凉都不会硬。第三个就是很多朋友烙饼的时候选择撒一些盐，撒上一些食用油，而油酥代替食用油，它的层次感更加分明，味道也会更香。面粉加了一些花椒粉，加上一些食盐，被热油烹过之后，那种麦香味是普通的食用油没有办法代替的。最后一点就是我们在烙饼的时候，很多人不知道如何让这个饼能够出层次，用今天这个小方法将饼皮擀薄擀大，划开刀口之后多次对折，这样最后做出的饼层次就多，而且更加分明。
我们这个饼两面都已经上色，在边缘用铲子一边按着一边旋转，可以让边缘的地方上色更加均匀，稍微转两圈就行，时间不用特别长，否则的话下面特别容易漏糊。现在我们翻过来看一下侧面上色的情况，看一下这面是金黄的颜色，味道也是超级的香，饼烙到这样的程度，我们就可以准备出锅了。
现在我们这个烙饼已经是外焦里软，层次分明，而且味道也是特别的香，用小铲子直接将烙饼盛出，之后放在案板上，我们给它分割成小块，如果您家里面已经做了各种的炒菜，那么把这个饼分割成小块，大家一起分时食用就行。还有一种方法就是把这个饼边直接给它切掉，之后呢，这个饼就可以像春饼一样一层一层的撕着吃。这样做出的饼不管我们是夹个土豆丝、韭菜炒鸡蛋或者是和菜都非常的不错。
和面的时候我们往面粉中加了一些食盐，现在这个面粉呢，也比较有劲性，不管我们是卷菜还是卷一些肉类，它都可以做到劲道不破，稍微晾两分钟，不烫手的时候我们用手稍微搓一下，给您看一下这个饼的层次，这一张饼少说也要有十几层，我们这样分开来给您看一下。用这个小方法做出的饼，不仅层次多，而且每一张都是薄如蝉翼，我们可以直接把它分开，卷个土豆丝什么的，非常的香。
半烫面的饼烙出来之后，即使放凉，放上两三天它也不会硬，如果您一次性吃不完的话，可以将其直接切成细丝留着。第二天我们做炒饼吃，放上一些圆白菜或者喜欢吃的蔬菜香肠，炒完之后这个饼也是特别的香，下次您再做烙饼的时候可就不要直接下锅烙了。看一下用这种先蒸后烙的方式做出的饼，层次分明，好吃又劲道，这样做出的千层饼相信很多朋友都还没有吃过吧？好了，今天的千层饼就和您分享到这儿，喜欢的朋友可以收藏起来试一下，如果哪些步骤做不好或者不注意的地方，您可以下方留言私信我，我将一一为您解答。
