所以说如果你烙的饼又干又硬，不仅和以上因素有关，还和你的烙饼的时间有很大的关系，想一下，如果用小火烙，烙的时间又很长，这样饼的水分会慢慢流失掉，这样饼自然而然就会很硬了。
6、饼的保存方式
我们把烙好的饼用干净的抹布盖上保存，这样是凉了也不会硬的。如果一直裸露的放在室内，经过风吹、干燥的空气等等一些因素都会使我们本来柔软的饼变干变硬的。
这些技术点一定要背下来：
1）面要软
2）烙饼的火候不要太小，视具体烙饼的情况而定。
3）冬天天气凉，建议大家烙饼用热水和面。
4）烙饼的时间不要太长了，时间长水分流失的快就会变硬。
5）烙饼经常翻动有助于出层，用两个铲子挤压或者拍打也可以有助于出层。
6）烙好的饼盖好保湿保存，这一步也至关重要。
总结：只要掌握了烙饼的技术技巧，了解这些小常识小诀窍，不愁烙不出柔软好吃的家常烙饼。不要害怕失败，多长时间几次，每次少烙一些总会成功的。
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