四川产茶哪里最好喝,四川十大名茶及介绍

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-17 09:21:45

20个茶样中,总分最低的是川北1号茶样(81.83),最高的为川西6号茶样(90.43)。

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而三大茶区总平均分分别是川南绿茶87.69分、川南绿茶83.14分、川西绿茶89.06分;

滋味平均分为川南绿茶87.73分、川北绿茶81.05分及川西绿茶89.62分;

二者均是川西绿茶最高,川南绿茶次之,川北绿茶最低。

口感特点上,川南绿茶浓爽、略涩;川北绿茶偏苦涩;川西绿茶滋味鲜醇,甘甜略涩。

之所以川北绿茶偏浓涩,和其内含物质有密不可分的关系。

我们知道,茶汤中的苦、涩味主要源于茶多酚,其主体成分是酯型儿茶素。

茶汤中的鲜甜味主要来自茶叶中的氨基酸,尤其是茶氨酸;生物碱类物质同样为茶汤带来苦味。

接下来,我们看下三大茶区中化学成分含量。

化学成分

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不难发现,负责苦味的酯型儿茶素类物质含量上,川北绿茶为(471.52±86.00)mg/L,高于川南绿茶(311.96±70.00)mg/L,也高于川西绿茶(173.07±42.40)mg/L。

而在咖啡碱含量上,三大茶区之间相差并不大。

负责茶汤鲜味的茶氨酸含量方面,三者之间差距并不太明显,不过依旧是川西绿茶最高,川北绿茶最低。

综合化学成分含量可发现,川北绿茶主要偏苦涩,主要是酯型儿茶素含量高,而川西绿茶相对于川南和川北绿茶而言,酯型儿茶素含量和总儿茶素含量相对更低,这也是川西绿茶滋味鲜醇甘甜的主要原因。

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这一份研究有一定意义,比如蒙顶茶、竹叶青等位于川西,宜宾早茶位于川南。当然,四川绿茶总体品质都是比较上乘的,这份研究只是为大家提供一个参考维度,并不能作为一个绝对标准,个人还是要依据个人口味来选择。

注:文中部分图片来自网络,如有侵权,请联系删除。

参考资料:

[1]《四川绿茶感官品质与主要滋味贡献成分分析》,王婷婷等,《食品研究与开发》2018年12月第39卷第24期。

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