导读：很多人在外面吃早餐时，看到包子铺端出来的包子又白又香，相信很多人希望自己有一天也能做出又白又香又好吃的包子。所以每个月，都有不少的粉丝问我，如何能快速简单的做出包子店的味道。其实要想包子做的好，真的不是简简单单做成的，因为在做包子时，我们除了要掌握发面的技巧，还要学会调制馅料和正确蒸包子的方法，才能使包子做成功。而很多人做包子时，都是将面发好，随便包少许的馅料在其中，然后放入到锅中蒸，完全不注意细节，当然这种方法做出来的包子当然就不好吃。
而很多经常说，自己做的包子，一点弹性都没有，而且打开锅盖的一瞬间，根本闻不到面粉的香味，这到底是什么回事？其实在做包子的所有细节中，如何发面才是最重要的，很多人只知道做包子时，在面粉中加少许的酵母，就能使包子做的好吃，而这种想法是错误的，因为做包子时，切记不能只加酵母！多加“2白”，包子又白又香又筋道。接下来胡师傅就以大家最爱吃的鲜肉小笼包为例，教大家做包子。
【原材料准备】：高筋面粉500克、酵母5克、35度温水250ml、食盐2克、白砂糖20克、小苏打2克、五花肉200克、白萝卜200克、料酒2ml、香葱10克、姜末3克、蚝油5ml、鸡精2克、胡椒粉2克、花椒油3ml、食盐适量。
【蒸包子的做法】：
第一步：首先将酵母、温水、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀，接着将它们静置5分钟即可备用。
第二步：然后将发酵水、食盐、小苏打全部放入到面粉中，然后朝一方向搅拌成面絮，接着再朝一方向反复的揉面絮，直到棉絮揉成光滑的面团即可备用（此过程需要20分钟左右，只要面光、手光、盆光就代表面团揉好了）。
