蒸包子或馒头，白案师傅教你3个技巧，出锅个个又大又软，香喷喷
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『蒸包子或馒头，白案师傅教你3个技巧，出锅个个又大又软，香喷喷！』
中国人的传统早餐，不是油条、豆浆，就是稀饭、包子，不仅好消化，搭配也很合理。油条太过油腻，不建议天天吃，还是吃包子好，营养又健康。
早餐摊上的包子又大又软，味道也很好，但就是不怎么干净，经常能吃到线头、头发丝等，很让人倒胃口，所以很多朋友喜欢自己包包子。不过，包包子可不简单，很多人做的包子又瘪又硬，没有外面卖的好吃。
其实，包子好不好吃，一方面看包子馅，另一方面就是包子皮了，有什么技巧呢？
包子馅、饺子馅的技巧都差不多，今天就不说了，我主要说说如何做好包子皮。大家都知道，包子是发面食品，所以首先要发好面。其次，如何蒸？蒸多久？掌握了这些，包子才好吃。
下面我把酒店里的白案师傅做包子的技巧分享给大家，学会后在家也能做，保证出锅后个个又大又软，膨松洁白，香软可口。蒸包子或馒头，白案师傅教你3个技巧，出锅个个又大又软，香喷喷。
【包子的技巧】
1、如何发面
很多人发面时，都只知道加一些酵母粉，不仅发酵慢，而且用量多了，面团还会发酸，影响了包子的口感。白案师傅说，和面时不能只加酵母粉，还需要都加2样，那就是白糖、食用碱。
酵母菌发酵的过程，其实就是无氧呼吸，产生热量，释放出二氧化碳，让面团膨松。酵母菌越多，产生的气体就越多，加入一些白糖，能够让酵母菌快速繁殖，发酵才更快。发酵时会产生一些酸，影响口感，加入食用碱能中和酸性，包子就不会发酸。
