煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋红烧排骨酱准备好。
若没有排骨酱，可以按照平时自己喜欢的调味放，生抽老抽冰糖料酒的即可。
我不是卖酱的，就觉得方便好用味道也不错。
将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。
锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。
炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。
炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。
耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。
