鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
鳕鱼的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鳕鱼的刺很少，所以总的来说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收，又容易消化，而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。总而言之，鳕鱼的营养价值是很丰富的，给人体带来了一定的好处。
鳕鱼的挑选小技巧
如今的市场浑水摸鱼的现象太多了，有些商贩为了谋取利益，经常会用一些其他鱼当做鳕鱼卖，如果是没有经验的消费者还真的很容易上钩哦！究竟如何才能拥有火眼金睛，分辨出鳕鱼的真假呢？别着急，妈网百科马上为大家奉上鳕鱼的挑选小技巧。
【看外观】有明显的红线？果断弃之！鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的；
【摸鱼皮】解冻以后的鱼皮滑滑的？是好货呢！鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦；
【看鱼鳞】刮鳞or不刮？必须是后者！鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的；
【品口感】鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。
一般来说，鳕鱼的价格大概一斤150以上（一般在城市超市这种地方可以买到），不会太贵，但是也不至于太便宜，大家切莫贪小便宜哦。
鳕鱼应该怎么解冻
鳕鱼可是个好东西，它具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收的特点，因此深受大众的欢迎。鳕鱼买回来，应该怎么解冻呢？这样的问题，有没有难倒你呢？怎么会？直接放进水里面泡不就行了吗？NONONO！这是非常不正确的方法。想知道为什么，那就要认真往下阅读了哦。
问：鳕鱼应该怎么解冻？
答：与其他的食物解冻不一样的是，鳕鱼的解冻不可以用水泡的，这样营养成分都流失了。我们可以先把买回来的鳕鱼用水冲一下，放在盘子里让它慢慢解冻，水掩过它，在水里放一小勺盐，融化一会后就可以很容易的把冰拔出来了，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失。
鳕鱼应该怎么去腥
对于沿海地区的小伙伴来说，鱼是餐桌上的必备食物，而且鱼的种类也是多种多样。就拿鳕鱼来说，关于鳕鱼的做法可算得上是多种多样了！作为世界捕捞量最大的鱼类之一，鳕鱼有着自身独特的优点，那就是高营养、低胆固醇、老少咸宜。鳕鱼对宝宝来说也是一种不错的辅食，刺少，肉嫩，非常适合宝宝吃，因此不少的麻麻就会把鳕鱼加入到宝宝日常饮食里面。即便鳕鱼营养价值高，但是奈何鳕鱼有股与生俱来的腥味，有些宝宝就不喜欢闻，直接哭闹不吃，这可是急死麻麻了！那么鳕鱼应该怎么去腥呢？宝妈别着急，鳕鱼去腥方法马上为大家奉上！
1、最简单的方法就是把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍，但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
3、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4、还可以把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。
鳕鱼不能与什么同食
什么仇什么怨？鳕鱼居然不能与红酒一起吃！有着"餐桌上的营养师"之称的鳕鱼可是个好东西，它属于深海鱼，营养又高，脂肪还低，吃深海鱼对智力发育都有好处。深海还没有污染，是不是万赞呢？虽然说鳕鱼营养价值高，但是鳕鱼也有饮食搭配禁忌，想知道鳕鱼不能与什么同食，那就要认真往下阅读了哦。
