第六步:往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。
第七步:锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。
第八步:捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水分备用。
第九步:把藕片放入碗中,倒入刚才调好的料汁,再撒上少许花生碎,小红辣椒段、香葱末,香菜末即可上桌。
多说几句:
1、 凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位,这个部位口感脆嫩。
2、 切好的藕片要马上放入水中,然后用清水多冲洗几遍。
3、 藕片很容易成熟,所以不要焯得太长时间,以免影响口感。
4、 在焯藕片的时候,不要用铁锅来做,铁锅容易让藕变黑。
第六道:莲藕排骨汤
莲藕排骨汤,口味香醇、清淡不油腻、制作又极其简单,是一款非常适合秋季食用的汤水。
具体制作方法
第一步:准备食材。排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量。
第二步:冷水下锅,将排骨焯一下捞出备用。(焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥)
第三步:将莲藕去皮切块、姜切片备用。
第四步:将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中,再倒入1000毫升温水。
第五步:选择煲汤功能即可。(如果电饭锅没有煲汤键,可以先选择煮饭20分钟,再保温1个半小时)
第六步:煮好的汤放适量盐调味,食用的时候撒少许香葱碎即可。
第七道:卤藕片
这是一种做电饭锅做卤味的方法,很省心,只需要把食材处理好放到电饭锅里即可,不用长时间待在厨房受烟熏火烤。做好的卤味更是非常入味,喜欢的亲们就试试看吧。
具体制作方法
第一步:准备食材。北豆腐1块、藕1段、海带结300克。调味料有:姜1小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒十几粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、冰糖15克、盐2克、老抽1勺、美极鲜酱油3勺。(食材可随自己的喜好来。)
第二步:把豆腐切成0.5厘米厚的大片,然后放到有油的平底锅中,小火开始煎制。