绿豆是一种营养丰富的食物。它富含蛋白质、碳水化合物、纤维和多种维生素和矿物质。在夏天很多朋友都喜欢煮绿豆汤，压绿豆糕，熬绿豆粥，冰绿豆沙，清爽又好吃。而且绿豆也具有一些药用价值，如清热解毒、利尿消肿等功效。
并且绿豆也可以做很多的深加工，泡水之后可以发出，脆爽好吃的绿豆芽，炒菜，烧汤，涮火锅都非常不错，去皮之后磨成粉，就是平时我们做绿豆糕的原料，浸泡之后直接打成细腻的糊，就是天津做煎饼果子的原材料，另外将他打成浆之后，下面沉淀下来的，就是绿豆淀粉绿豆淀粉，还可以做粉皮儿，凉粉等等，剩下的绿豆浆发酵之后就是老北京常喝的豆汁儿了，酸爽开胃，而且特别解腻，不过很多外地朋友都不太能接受这种味道。
那下面和大家分享几个用绿豆制作的美食。
绿豆糕：传统的绿豆糕分为很多种，有的去皮，有的不去皮，今天和您分享一款去皮的绿豆糕做法，首先准备绿豆浸泡一晚上，第2天绿豆已经把皮胀裂，把绿豆放在案板上，用竹铲子画着圈碾压绿豆，绿豆的表皮就能搓下来，之后将皮和绿豆一起放入水中，绿豆皮就会飘在水面上，直接将其用漏勺捞去即可。
去皮后的绿豆放在蒸锅中或者电饭锅中，直接加工成熟，蒸熟之后放在破壁机中，搅打成细腻的绿豆泥，接着起锅放入40克黄油，60克白砂糖，5克抹茶粉将所有的绿豆泥全部倒入锅中，小火慢慢炒，把绿豆泥中的水分炒干炒到可以成团为止，接着将其放在一旁晾至室温，取一团40克的绿豆泥放进小模具中，轻轻按压之后脱模就是一块非常漂亮的绿豆糕了。
绿豆汤：绿豆汤的做法非常简单，主要原材料只有水和绿豆，但很多朋友做出的绿豆汤颜色发红，还有股铁锈味，其实这里面有三个关键点，你们没有注意到。
第1清洗绿豆之后，浸泡绿豆的水要用纯净水，泡一夜之后咱们再来煮。
第2点煮绿豆时要用纯净水。
第3点煮绿豆时必须用砂锅或者玻璃锅，并且要盖好盖子。
做到这三点，保证您煮出来的绿豆汤也是颜色翠绿清爽好喝，煮好之后您可以往里面加入一些冰糖，味道更佳
