紫包菜的营养丰富，尤以丰富的维生素C、它里面的维生素C含量比同等的苹果还要高出10倍之多，另外还含有大量的花青素和纤维素，紫甘蓝不仅营养丰富，口感脆爽，不管是生食，或是素炒都要比白包菜好吃，食用之后能够刮油解腻，增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低糖类和脂肪的吸收，从而达到减脂减重的效果。在我们老家，很多朋友不喜欢吃这种紫包，认为它吃起没有白菜和平包那样甜润，其实那是因为在烹饪的时候，这个切和洗的动作顺序给弄反了。
包菜是先切再洗，还是先洗再切，就跟西兰花是先焯水再切，还是先切再焯水是一样的重要？这个先后顺序有讲究，搞错了则会导致菜变得不鲜不甜。接下来悦悦将会给大家介绍正确的做法。
食谱名称：【紫包菜炒粉条】
准备材料：蕨根紫薯粉条100克，紫包菜200克，
辅助材料：生姜1块，蒜粒3个，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：卷成一卷的蔬菜粉取出来后，提前用冷水浸泡15-18分钟，泡至手感微微发软，摸起来能够随意折弯的时候就可以了，炒锅烧水，把泡软后的粉条倒入锅中焯一下水，焯水的时在水中加点食用油和白醋，下入粉条后汆烫30秒，马上捞出放在盆中，然后加入没过粉条的清水，浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
