说起早点，你的脑海中会浮现出什么样的美味？
包子稀饭还是豆浆油条？
重庆人吃的最多的是小面，陕西人吃的最多的是胡辣汤豆腐脑，而在中国板栗之乡——镇安，却是一种独创的美食，镇安人称之为“水晶饼”。这不是陕西常见的一种糕点，和包子有一点儿像，但是和煎饼又有区别，准确的来说，应该称之为水煎饼。
水煎饼主要的制作材料是面粉、粉条、豆腐。这同样也是镇安人吃饺子最多的食材。
前期准备和制作的过程类似于包包子，但是后期的加工过程和包子却是截然不同，一个是蒸，一个是煎。
刚包出来的香脆水煎饼是不是和包子很像？
水煎饼备受欢迎，关键在于其用料精细，制作讲究，在选料、配方、揉面、擀皮儿、制作过程中都有一定的绝招，做工上更是有明确的规格标准。
皮儿要薄还不能破，馅儿要多，还要鲜，油要多还不能腻。
