灌汤包，是中国汉族传统的特色小吃之一，以面粉作为它的制作主料、辅以温水、猪五花肉等。从北宋延至今日，灌汤包的形式越来越美观，内容也越来越精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。 吃灌汤包，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。今天小编分享1种这道小吃的家常简易做法：30秒捏好“灌汤包”？皮薄如纸，咬1口爆汁！儿子不再赖床了！想要夹一个咬上去，热乎乎的汤汁爆出来，里面的肉鲜香软嫩，是有一定技巧的！接下来就跟小编一起看看具体的做法吧！感兴趣的朋友们记得收藏呦！
灌汤包
By xiaoduo
配料：
猪肉(腿) 300克、肉皮冻 300克、新鲜香菇 2个、姜 1小块、小葱白 几根、中筋面粉 240克、玉米淀粉 40克、热水 185克、精盐 适量
烹饪步骤：
1.面粉和玉米淀粉放入面包机桶中，倒入热水（水烧开后稍微凉几分钟。开水直接倒也行，那就是烫面法了）。注意，不同牌子的面粉吸水率不一样。不要一下全倒下去，留10克左右。看面团干湿情况再加。灌汤包的面团要软和，不要太干，不然包馅时容易开裂。
2.启动和面程序，揉至光滑的面团就可以了。（中间可以暂停下感受一下面团的干湿情况。如果感觉面团有点干，可以用手抓一点水撒在面团上，或者手上沾一些水手揉几下面团，少量多次打水。不要一下直接倒水，避免一下加过多太湿。怎样才是干湿合适呢，就是面团抓在手里感觉是润润的，但是又不粘手，或者微微一点点粘手就好了。后面加冷水就可以了，不一定要热水。）面团揉好后，盖上保鲜膜醒面一小时。
3.在醒面的过程中，我们来准备肉馅。前腿肉去皮剁碎，新鲜香菇洗干净切成碎粒，肉皮冻也切得碎碎的，姜切成末，小葱只要葱白也切碎。（没有肉皮冻可以加高汤，少量多次慢慢加。）
