16.用推压的方式把沙琪玛压实整好形。
17.冷却后即可切开食用。
烹饪小贴士：
1. 熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。加热沸腾之前不要搅拌，用筷子挑一点糖浆，凉一些可以拉丝即可。2. 在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。3. 面团防粘撒上玉米淀粉，切好的面条比较粘也撒上玉米淀粉。不要撒干面粉，干面粉颗粒比较大，炸出来表面容易糊，而且不好看。4. 油温测试之后再炸，先放一根面条到油锅里，面条迅速膨胀浮起，才可以放入其他的面条。油温不够，千万不要下锅炸，否则面条不蓬松。
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