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菠菜又名波斯菜，是一道极为常见的蔬菜之一。它富含类胡萝卜素、维生素C、矿物质（钙质、铁质等）等多种营养素。
今天就为大家分享一道，菠菜不一样的家常凉拌做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡蛋皮拌菠菜】
1.首先，我们准备一下食材，菠菜掰开根部，仔细的清洗干净，鸡蛋两个，快速打散后，加入一点水淀粉，再次搅拌均匀。
2.食材准备好了，我们煎鸡蛋饼，锅内倒油，把油烧热后，充分滑锅倒出，锅里不要留油，倒入一勺鸡蛋，两个鸡蛋的四分之一大小。
3.转动锅，让鸡蛋均匀的铺在锅底，鸡蛋凝固以后，沿锅边淋入植物油，如果鸡蛋没有脱离锅底，用力震动锅柄，使鸡蛋脱离锅底。
