鸡胸肉可以注水吗,鸡胸肉注水的危害有多大

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-27 16:44:50

鸡胸肉高蛋白低脂肪,是首选肉类之一。然而,其烹调后口感往往又干又柴,如何吃出美味?跟大家分享一下。

鸡胸肉可以注水吗,鸡胸肉注水的危害有多大(1)

嫩煎鸡胸肉。将鸡胸肉对半横切成两半,用刀背轻轻敲松鸡肉组织。放入用适量食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末和淀粉等调好的溶液中,腌制30分钟。锅中加入少量橄榄油,将鸡胸肉均匀铺在锅里,先大火快速将两面煎至上色,然后转小火,加入少量水,盖上锅盖,焖几分钟至水分收干,关火。加水可以降低烹调温度,并且水分变成蒸汽,产生蒸煮的效果,避免鸡胸肉表面温度过高焦糊而内部没熟的状况。这样煎出的鸡胸肉肉质弹嫩、汁水丰富,不干不柴。除此之外,还可以将鸡胸肉剁成肉泥, 加入适量黑胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉,和胡萝卜丁、玉米粒、豌豆等蔬菜一起煎成鸡胸肉蔬菜饼。

鸡胸肉炒三丁。鸡胸肉切丁,加入适量料酒、生抽、淀粉,腌制5分钟,玉米、青豆、胡萝卜丁在水中煮1分钟断生,捞出沥干水分。锅内加入少量食用油,煸炒鸡胸肉至金黄,加入三丁,出锅前加入适量盐和耗油,翻炒均匀即可。

凉拌鸡丝。锅内放入冷水,加入葱段姜片料酒和鸡胸肉,大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟,用筷子戳开,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜晾凉。将鸡胸肉手撕成丝。加入适量盐、醋、生抽、白糖,或根据自己喜好加入辣椒油、麻油、蒜泥等,将拌好的酱料加入鸡丝,搅拌均匀食用。当然,也可以加入一些配菜,提高口感和营养,如黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜等。

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