它的香气独特，能够提升菜肴的口感和风味。陈皮可以用于炖汤、煲粥、烧烤等多种菜式中，让菜肴更加鲜美可口。
除了在烹饪中的应用，陈皮在中医药领域也有重要地位。根据中医理论，陈皮味苦、性温，具有行气、健脾、化痰的功效。
在中国，广东陈皮（晒皮）通常使用陈皮柑（又称陈皮橘 新会柑）制作，这是一种特殊的柑橘品种。而陈皮还可以使用其他柑橘类水果制作，如金柑、桔子、橙子等。
制作陈皮的流程可以概括为以下几个步骤：
选择新鲜、成熟的柑橘水果，如陈皮柑、金柑、桔子等。将柑橘的果皮剥离出来，尽量保持完整且去除果肉。尽量保留较薄的果皮层。用清水冲洗削好的柑橘皮，去除表面的杂质和污垢。
将削好的柑橘皮放入蒸锅中，加水煮沸后放入蒸架上，用大火蒸10分钟。取出蒸过的柑橘皮晒至干燥。可以在通风良好、阴凉避光的地方进行曝晒，或者使用烘干机以适当温度进行烘干。之后再次上锅蒸，蒸好后再去晾晒，这个过程一般需要重复九次，即连续进行九次蒸煮和晾晒。
