5、锅中加入适量的油，油温5成热，手中捏团馅料，用虎口挤出一个丸子状，下锅炸至表面微黄后，气泡基本消失后捞出控油。
6、丸子全部炸好后，油温升至八成热，下入丸子复炸，炸30秒后捞出控油，复炸过的丸子不仅色泽金黄，诱人食欲，而且口感更酥香。
——老井说——
炸丸子只用淀粉和肉馅是不对的，如果能一次吃完无所谓，但吃不完放凉以后会变的特别硬，几乎不能直接吃，煮也要很长时间，除了加入馒头，也可以选择加入豆腐，效果基本是一样的，炸出来的丸子都是中空的，放凉也是松软的。[比心]
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