鲅鱼在海边属于非常实惠的海鲜，它不仅肉质鲜美，鱼刺还非常少，而熏鲅鱼更是民间最流行的吃法，今天就和大家分享一道胶东熏鲅鱼的做法。
现在的鲅鱼，基本上都是冷冻的，所以买回家先解冻。大约半小时后，有点软可以切动的时候，就用刀切成平整的段，千万不要等完全解冻了再切，那样就没有平整的切面了。
趁着没解冻，鱼肉段有一定的硬度，把肚子部位的鲅鱼段里的内脏用筷子捅一下就出来了，一团，也不脏，冲一下鱼肉就很干净了。
把所有的鲅鱼段都清理干净，这样处理鱼肉是很省事的，而且很干净，千万不要等全部解冻了再处理，黏糊糊的很不舒服。洗干净的鲅鱼，先沥干水分备用。
