凤梨保存方式
凤梨的保存方式：
- 凤梨如何保存呢？凤梨不要放置在箱子中，以免凤梨被本身释放的乙烯气体闷熟，而减短保存期。
- 放置阴凉通风处避免阳光直射，小心轻放避免磕碰或压伤。
凤梨的延长保存：
- 削去凤梨尾部凤冠、不削皮。
- 再以厨房纸巾覆盖、包裹，上下颠倒摆放冰箱冷藏。
果梗发霉了怎么办？
金钻凤梨（台农17号）平均糖度约14.1度（糖度计单位为Brix），酸度约0.28%（酸度计单位为%），糖酸比约50，与冬蜜凤梨、释迦凤梨、苹果凤梨一样，属于糖酸比较高的品种。酸度低甜度高的特性，让凤梨采收时于果梗处形成的伤口，较容易孳生微生物，其中腐生菌会形成发霉现象，但影响范围仅于表面往内部约0.5公分处，并不会继续入侵果实内部，所以发现凤梨果梗伤口发霉时不必过于担心，只要切除褐化处（如图）即可食用。
实验中，用刀尖插入果实形成伤口，腐生菌影响范围（褐化部位）约0.5公分
延长保存小妙招
凤梨属于需要后熟的水果，室温下会逐渐转黄退酸，如放入冰箱冷藏，在4-5度低温环境下会停止后熟，故一般建议将凤梨拆除外包装后，放置于阴凉通放处，在外表逐渐转黄过程中，依喜欢的酸甜熟成度选择食用。凤梨鲜果建议于三至五天内享用，如需延长保存期限，可调制浓度约70%的食用酒精，或是家里喝不完的烈酒（酒精浓度50%以上），喷洒于果梗切口处，可延长存放时间至七到十天。当然，水果还是趁新鲜享用最美味啰！
当季果实，趁鲜享用最是美味！
