裹上黄豆粉的擂沙汤圆。图片来自豆果美食
风味：蒸熟的元宵少了煮食的水汽，吃着更香糯柔软，根据配料会呈现出不同的风味。
做法：
- 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟。
- 将红糖，黄豆粉，椰蓉，花生碎混合成配料备用，也可按照自己口味选择四种配料混合。
- 蒸好的元宵取出后裹上配料即可，做法方便简单。
这种吃法跟蒸元宵的不同点在于，它是冷食。吃着有点像麻团，但是比油炸的麻团热量低，而且它里面是实心的，比麻团更加软糯缠绵，非常合适当下午茶。
干蒸芝麻紫薯汤圆。图片来自豆果美食
风味：软糯可口，夹馅甜蜜，芝麻增添了脆脆的口感，香气十足。
做法：
- 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟。
- 蒸熟后的汤圆取出晾凉，大概10分钟左右。
- 手上抹水，取出汤圆均匀地裹上芝麻粒，一个个摆盘。
想吃酥皮元宵，又顾忌油炸的高热量怎么办？别忘了我们还有烤箱这个家电！不想炸着吃，那就烤来吃。
表皮酥脆的烤南瓜元宵。图片来自豆果美食
风味：有着炸元宵的口感而无油腻感，配上坚果白糖之类的小料，或者桂花酱、玫瑰酱等，风味更佳。
做法：
- 将烤盘抹上食用油，摆上元宵，烤箱预热至200℃。
- 把摆好元宵的烤盘放入烤箱，烤5分钟左右。每个人的烤箱不同，主要根据自己烤箱的情况来定，只要元宵烤至金黄色就可。
- 烤好后的元宵取出装盘，淋上桂花酱等食之，自由开启脑洞。
拔丝技法发祥于山东，是中国甜菜制作的基本方式之一，指将油炸过的食材放入熬好糖浆的锅内搅拌挂浆，然后装盘。食客在夹着吃的时候能拔出糖丝来。苹果、香蕉、红薯、山药等凡是能经过油炸的食材都可尝试拔丝。元宵经过拔丝以后，在晶莹剔透的糖衣包裹下闪闪发亮，宛如金珠缠丝，让人食欲大开。
拔丝元宵。图片来自随心煮意的博客
风味：夹起元宵后能提起糖丝，糖衣微焦的味道入口别致。松脆，软嫩，酥烂，绵糯，一层又一层的口感叠加营造了丰富的层次。
做法：
- 元宵下油锅炸好，制作方法参照开头的“炸元宵”。
- 用少许食油抹光锅底，放入三大勺白糖，一勺水，开小火慢慢熬糖，不停用铲子翻炒搅拌。
- 当糖变成粘稠的糖糊冒大泡呈黄色后，将炸好的元宵入锅，快速翻炒，让元宵裹匀糖糊，迅速出锅，趁热食用。
酸菜炒元宵是贵州的一种做法， 源于苗寨，苗族人喜爱糯米制品，又好酸辣味，便别出心裁地将这两种口味结合在一起，制作出这一道别致的美食。它虽小众，但并不是黑暗料理。需要注意的是，这元宵并不是直接炒来吃的，首先也要经过“炸”这个程序。
