酸菜炒元宵。图片来自豆果美食
风味：酸爽十足的酸菜加上辣椒本就十分开胃，炸过的元宵经过翻炒后，外面的酥皮也被酸辣味所浸入，导致其外层咸香酸辣，内里甘甜软糯，反差的口感让人欲罢不能。
做法：
- 元宵入油锅小火炸熟，做法参照开头的炸元宵。
- 四川酸菜切成酸菜末，大蒜、干辣椒切末备用。
- 炒锅擦干净水烧热，放酸菜末翻炒一会盛出备用。
- 炒锅洗净后放油烧热，放蒜末，干辣椒末，盐少许翻炒一会后，加入酸菜继续翻炒，炒出香气后，将炸汤圆倒入，翻炒2分钟左右即可出锅，喜欢入味一点，软一点的可以延长翻炒的时间。
以花入馔是古代文人的雅趣，这道菜胜在造型别致，做出来非常好看，春暖花开之时正适合用带点春意的食物来迎接春天。
椰蓉元宵。图片来自小素_Sue的博客
风味：椰蓉增添了椰香，配以清香的花朵美观又可口。有碎末感的椰蓉与软糯的元宵非常搭。
做法：
- 煮好的汤圆放入冷水中冲洗，沥干水分备用。
- 将新鲜的可食用花朵去蒂留花瓣，将花瓣用剪刀切碎放入碗中备用。也可用可食用花干，只需辗碎。取适量椰蓉混入花瓣碎中，摇晃均匀，做成配料。
- 把沥干水分的元宵放入配料碗中，让元宵蘸满配料，再用竹签串起来即可食用。
这是一种带有东南亚风味的吃法。西米和椰奶本就是绝配，元宵的加入也很和谐，如果能再加点热带水果口味会更好。
图片来自VivianLuo的博客
风味：西米椰奶香浓可口，元宵在里面倒被抢了风头，但没关系，好吃就行了。
做法：
- 煮锅内放800ML水，将用水洗净后的50克西米放入锅中，大火烧开，在快开的转小火，这个时候记得用勺子搅拌一下，防止粘连。
- 等西米浮上来的时候关火，盖上盖子焖30分钟左右，等西米变成全透明状时，将煮好的西米放入小孔筛网盆，用冷水冲洗，去掉粘稠物后备用。
- 250克牛奶和250克椰汁一起倒入锅中，加入15克砂糖，开中火煮至糖融化，一边煮一边搅拌，让糖充分融入椰奶中，再加入150克椰浆，转小火搅拌均匀后加入西米，慢慢煮沸，维持温度。
- 取一个小锅烧开清水，再放入适量的元宵煮熟捞出放进第三步的西米椰奶锅里，搅拌一下就可以关火装进碗里了。
南方的汤圆，除了甜馅还会有肉馅。取当季的新鲜荠菜切碎，跟肉馅混合，包进糯米团里，吃之咸香，倒比甜口的元宵更好吃。于是江南人便琢磨了咸汤汤圆，加入各种新鲜的蔬菜，还有鲜美的干贝虾米等，又是一锅鲜啊。
图片来自豆果美食
风味：汤鲜料足，荤素均衡，不易生腻。
做法：
- 虾米和干贝浸泡后洗净去掉盐分，香菇切丝、小油菜切成碎末，生姜切丝，备用。
- 锅里放少许油，放入姜丝翻炒片刻加入香菇丝和小油菜末翻炒一会盛出。
- 锅内烧热水，取适量汤圆，虾米，干贝一起煮，等汤圆浮起就可以放入炒熟的菜，转至小火煮一会，加点盐和黑胡椒，盛入碗里。
既然火锅可以煮年糕，那么煮元宵有何不可。一锅荤素均衡，还能吃到元宵，简直是帝王级的待遇。记得要用肉馅的汤圆哦，如果有勇士用甜口的元宵……或许会打开一扇新世界的大门！
