涂抹均匀之后，把鱼放在盒子里进行腌制，腌制的时间是5天左右，每天上午下午各翻动一次，让鱼腌的更加均匀，颜色也会更加好看，否则的话会出现斑驳的痕迹，北方的腌鱼一般就是直接用香料盐或者加一些辣椒粉在南方一些民族，还会在腌制的过程中往进放入一些炒过的糯米，糯米发酵过后就会产生酸味，他们腌出来的鱼是发酸的，像我国南方苗族，侗族等地都会做这种酸鱼，味道酸辣，更加开胃。
腌制5天之后就可以拿出去晾晒了，大概要晒15天左右，第1天一定要让太阳晒一下，晒过之后表皮会快速发干，剩下的14天我们就放到阴凉通风的地方，风干全程半个月时间，如果是南方温度比较高，那么您可以晾晒20天到30天，如果是打算做质地比较软的酸鱼，那么可以直接就放在坛子里进行腌制，不用拿出来，什么时候吃什么时候再往出拿就可以。
晾晒好之后把鱼用抽真空密封袋密封好，之后放在冰箱中冷冻保存，保存的时间大概在半年左右。做好的腊鱼吃法也很简单，腊鱼放在热水中泡半小时，之后放在蒸锅里大火蒸2分钟，鱼肉变软之后将鱼肉切成块，之后把鱼煎制一下，煎到表面金黄之后，加入辣椒，洋葱，芹菜，木耳，青蒜苗一起炒，香香辣辣的味道非常赞。
腊鱼味道虽然鲜美，但是吃腊鱼时的一些注意事项，首先要控制食用量，因为腊鱼中含有较高的盐分，过量摄入会增加身体负担。其次，要选择质量好的腊鱼，并注意保存，避免变质。腊鱼作为一种独特的食材，在我们的餐桌上扮演着重要的角色。同时也带来浓浓的年味，在年夜饭的餐桌上为我们带来不一样的味道。
好了，今天这道腊鱼的制作方法就和您分享到这了，感谢您的阅读，我们下期再见。
