四,将其中一部分翻过来,有血污的一面朝向案板,以免剁时血水四溅。
先将鸡翅提起,用刀从鸡掖下斜向、刀刃贴着鸡脯进入,鸡翅就很自然的从骨关节处割下来。
然后将鸡剁成条状,再剁成你想要的大小块,就很容易了,说明的是,一般的鸡屁股就扔了不吃,鸡爪的爪尖儿和鸡头上的嘴尖儿,就轻轻用刀割去不用了,这是对食者的尊重。
同样的,剁鸭,剁鹅都是如此,你常握了此法,剁一只鸡,也就眨眼间的事,而且不会血水溅身,还省力不费刀。
四,将其中一部分翻过来,有血污的一面朝向案板,以免剁时血水四溅。
先将鸡翅提起,用刀从鸡掖下斜向、刀刃贴着鸡脯进入,鸡翅就很自然的从骨关节处割下来。
然后将鸡剁成条状,再剁成你想要的大小块,就很容易了,说明的是,一般的鸡屁股就扔了不吃,鸡爪的爪尖儿和鸡头上的嘴尖儿,就轻轻用刀割去不用了,这是对食者的尊重。
同样的,剁鸭,剁鹅都是如此,你常握了此法,剁一只鸡,也就眨眼间的事,而且不会血水溅身,还省力不费刀。
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