要放胡椒粉:胡椒粉的加入不仅能去腥,还能增添鱼汤的鲜香。鱼和黑胡椒的搭配是绝佳的,它能为炖鱼增色不少。
原料准备:新鲜的鱼:你可以选择新鲜的鲤鱼、鳊鱼、草鱼等,确保鱼的鳞片被清理干净,内脏被剔除。
姜和蒜:切成片状,用于去腥和增加鲜味。
青蒜或者大葱:切段,用于提味。
大葱的根:捆绑成结,以便后续操作。
白胡椒粉:用于提味和去腥。
食用油:用于煎鱼和炖鱼。
料酒:用于去腥。
详细方法:第一步:首先给鱼改一下刀,给鱼身的两侧都打上斜刀,这样方便鱼入味。
第二步:先把鱼腌制一下,因为我们的鱼基本上都是养殖的,所以腥味比较重,我们家是那样的葱姜水和胡椒粉,在鱼身上均匀的涂抹,然后盖上保鲜膜,把鱼腌制10分钟。
第三步:锅中倒少许的油油热以后放入少许的五花肉片,先把五花肉片扁出香味,再加入适量的葱姜蒜和干红辣椒,还有一个八角
第四步:将所有的调味炒出香味以后,再加入适量的冬被大酱价,我们再加少许的豆瓣酱来增加一下风味。把大酱倒进锅粥以后,炒香炒出香味。
炖鱼:第五步:然后往锅中加入适量的开水,这样才能激发出大量的香味,等锅中的水再次沸腾以后,将腌制好的鱼已经倒进锅中。
第六步:接下来我们开始调味,加入适量的白糖和陈醋,白糖和陈醋要适量多一点。因为在冻住的时候会形成一种非常好吃的复合味,而且汤汁比较多,陈醋和白糖容易被稀释掉。
第七步:先把鱼在锅中煮5分钟,然后下肉期间准备好的豆腐粉条配菜,可以根据个人口味来搭配。像香菜,芹菜,都可以根据自己喜欢吃什么来搭配什么。
这就是如何使用东北铁锅来制作美味的炖鱼。它有着浓厚的鲜味和嫩滑的口感,而铁锅的使用更是锦上添花,让炖鱼的味道更加独特。无论是在家庭聚餐还是特殊场合,这道美食都能赢得夸奖和赞誉。
结尾:制作美味的炖鱼需要技巧和智慧,而“炖鱼四不放,四放四不放”的经典方法则是一种传统的烹饪智慧。无论你喜欢哪种鱼,遵循这些原则可以帮助你制作出一道美味的炖鱼,口感细嫩,原汁原味。炖鱼,不再是神秘的烹饪艺术,而成了我们每个人都能尝试的美味佳肴。