东北炖鱼的制作方法视频,东北家常炖鱼的方法大全

实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏

很多人都爱吃鱼，而且鱼肉的也特别鲜美，适合多人居家，招待朋友的主要菜肴，但是在炖鱼的时候都有一个烦恼，就是吃着有一股土腥味，这到底是是怎么回事，给鱼去腥的方法也没少用，就是不好使，很多人都会很烦恼。

其实家里常见的淡水鱼，以鲤鱼为主大体都差不多，只要了解了鱼的生活习性，和身体构造，想要去除鱼腥味，其实非常简单。

下面我就来教大家怎样处理鱼，在炖的时候不会腥。和比较普通家常的《铁锅炖鱼》

1. 三花鲤鱼一条
2. 水晶粉一袋
3. 老豆腐一块
4. 白菜叶
5. 大蒜，香菜，尖椒
6. 调料油。一品香酱油，耗油，老抽，白胡椒粉，还有基础调味料（盐，味精，白糖）由于今天要测试处理过的鱼腥不腥，所以没有准备料酒，醋

由于图片和文字有些地方可能说的不是十分清楚，大家可以观看同步更新的视频，感谢大家支持

1.先是给鱼进行基础处理，去除鱼鳞，鱼鳃，内脏。（在处理鱼鳞比较多的鱼的时候，一定要注意，鱼背和鱼腹，这两个比方是大多数人忽略的地方，很多人炖鱼腥，和这个也有一定关系）

2.在鱼头和鱼身子相连的腹内，有一颗鱼心，还有鱼牙。鱼心不但是腥，而且性寒不可以吃，鱼牙由于长时间咀嚼小鱼小虾，水草一类，而且鱼还不刷牙，哈哈，这个部位才是炖鱼腥的关键，这个很多饭店都不注意，个别的鱼这个牙的腥味特别大，所以普通的酒和醋，还有煎制都起不了作用。因此必须去除。

用手指在鱼的腹腔内，用手指顶住鱼牙的位置，用力一推，两颗鱼牙就彻底下来了，就是下图的这个东西，有多少人，没见过的和不知道的， 评论告诉我。

还有就是鱼腹内的那层黑膜也必须清洗干净。