①切鸭时，要用菜刀的后半部分，这样比较省力。
②在鸭身的关节处下刀：鸭腿、鸭翅、鸭脖子，先切下。
③鸭胸朝下，鸭脖子在远离你的一端。从鸭脖子到鸡尾沿脊椎一侧切开，尽量贴着脊骨切。沿脊椎的另一侧再切一刀，将其切成两半。
2. 热锅凉油，生姜切成大块后下锅爆香，香味散开后倒入切好的鸭肉翻炒。
在平时炒菜的时候，人们一般会加入调料爆香，最简单的方法就是加入葱姜蒜爆香，即便是普通的食材，在加入葱姜蒜爆香之后，都可以做出非常美味的食物。
这个几乎人人都会的做法却并不简单！
但是很多人常常把几样调料多炸的焦黄了却还没爆出香味，那是因为他们没做好这2点！
①油温，姜块下锅前要用铲子搅动一下油，使油在锅底散开，等不太冒烟了，油温低下来，放入葱姜蒜炝锅。
②搅动，调料下锅后，需要开小火，用铲子不停搅动着，等明显闻到香味了，蒜变黄时，就可以放主菜啦。
