做草莓的方法和配方,做草莓的正确方法又好吃又简单

蛋白霜

配方：

蛋白 86克、幼砂糖 170克、水100克

制作过程：

1、将幼砂糖和水放入锅中，搅拌均匀，加热煮沸至118℃。

2、同时将蛋白倒入搅拌桶中，打发至湿性发泡；沿着桶壁缓慢冲入“步骤1”，打发成蛋白霜，温度在30℃度左右。