鹌鹑是家禽养殖中的一个品种，体型较小，食用性很强，非常适合在农村地区养殖。投资成本较小，养殖40天左右就可以开始产蛋，每一只鹌鹑每年的产蛋量有300枚以上，只需要消耗饲料9公斤，属于高产的养殖禽类。养殖鹌鹑，首先要掌握它的孵化技术，野生的鹌鹑一般产蛋8~12枚以后，就开始进行孵化，由于人工养殖鹌鹑，造成了它的就巢能力降低，因此要依靠人工孵化来进行繁殖。
进行人工孵化，种蛋的选择很关键，在挑选种蛋时，新鲜度是一个参考的指标，一般选择鹌鹑5天内产的蛋可以提高孵化率。不同的品种，鹌鹑产的蛋重量不一样，标准的蛋重可以提高养殖的成活率，种蛋重量决定着幼鹑的重量，过重或过轻都不适宜作为种蛋。种蛋的蛋壳颜色存在较大的差异，在挑选时应将白壳蛋和褐色蛋淘汰掉，这些颜色的蛋是早产蛋或是异色蛋。种蛋的蛋壳强度要强一些，蛋壳太薄在孵化的过程中容易碎，进行照蛋时就可以将其挑出来。
鹌鹑的种蛋挑选完毕以后，装在孵化盘内，放在适宜温度的房间里，将温度保持在16~18度，湿度保持在75%。存放的时间不能太长，如果超过了一个星期，每天要进行翻蛋。由于鹌鹑蛋的壳比较薄，不能受到外界的碰撞，在存放时，可以用纸盒的格栅隔开，每一枚种蛋放一格，再放入纸箱，纸箱不能堆叠放置。孵化之前，先要做好种蛋的消毒，防止发生污染引起病害发生。消毒大多采用熏蒸的方法，按每立方米的体积，先准备福尔马林26毫升、高锰酸钾12克，配制成溶液，倒在容器内，放在种蛋下面加温，在密封的环境下，用产生的气体进行熏蒸2小时，将温度保持在26度以上，可以*灭种蛋表面的细菌和微生物。
温度与湿度：种蛋在孵化时，温度要保持在38度以上，在外界温度为20~22度的情况下，孵化1~6天需要的温度为39.4~39.6度；孵化7~14天需要的温度为38.8~39.1度；孵化15~17天需要的温度为38.5~38.8度。如果外界的温度过低，则应提高孵化温度，以利出雏。在孵化初期时，湿度保持60%左右，中后期要降到50%，到了出雏高峰的时候，温度要提高到72%~75%，合适湿度以保证孵化过程中有足够的水分代谢。在孵化前期，蛋内的水分多会转变成羊水，因此，湿度要高一些，可以考虑在种蛋入孵后用通风量来控湿，保持温度正常的情况下将湿度调整到60%。到了孵化中后期，蛋内的羊水量已达到了上限，可以把湿度降为50%，如果湿度偏高，可以增加通风量来调节。到了出雏以后，应将湿度降下来，调整到55%左右，让出雏鹌鹑的羽毛尽快干燥，湿度过高，鹌鹑的胎毛不干，影响开水、开食造成脱水的现象。在春季高湿的气候条件下，当湿度达到90%，蛋库的温度应比平时升高2度，即达到16~18度比较合适，可以改善湿度过高带来的影响。
通风：由于人工孵化技术的发展，人们已把通风作为参考的一项参数，在进行鹌鹑种蛋孵化时，就要据据胚胎的代谢能力、孵化机的条件来制定通风措施。通风的条件好不好，直接关系到室内的温度与湿度，将这三个因素调整到平衡的状态，才能促进孵化。通风不良的情况下，孵化箱内的氧气不足，会导致畸形雏的比例增加，降低孵化率。如果过量通风，也会导致湿度和温度不容易控制，水分会大量散失，影响孵化效果。
翻蛋与凉蛋：孵化过程中进行翻蛋，改变种蛋的温度变化，可以使胚胎与蛋壳内膜尽快分离。种蛋进入孵化器后就要进行翻蛋的操作，一直要到15天以后落盘时结束，每天要翻蛋2~3次，角度保持在90度，翻蛋时动作要轻，振动太大，会引起胚胎发育不良。当孵化的温度过高时，到了后期胚胎会自温散热，则要进行凉蛋降温，防止胚胎血管处在膨胀的状态。凉蛋操作时，每天将孵化器的门打开两次，每次凉蛋16分钟左右，凉蛋的时间可以根据天气变化来调整，当室内的温度越高时，凉蛋的时间也要长一些，把种蛋的温度降到25度为宜。
利用机器进行孵化，是养殖鹌鹑行业中的基本方法，养殖户就要熟悉孵化设备的使用，掌握一定的技术，才能提高孵化率。
在种蛋孵化前，应根据设备的条件、种蛋数量，制定出合理的孵化计划，什么时候入孵，何时能落盘、出雏要有一个预定的时间。在制定计划时，尽量把入孵、照蛋、出雏等工作错开，方便安排人力，提高效率。在入孵前的一周，把要用的消毒药品、照蛋灯、温度计、防疫物品等都要准备好。提前检查孵化机设备，测试一下机器的加热、转蛋、通风、报警功能是否能正常运转。种蛋从贮存室拿出来以后，还不能放入孵化机器，先要进行预热处理，使鹌鹑的胚胎“苏醒”，如果马上放入孵化器，温差变化太大，会影响胚胎的活力，延长孵化时间。
在分批入孵的情况下，预热可以减小蛋壳表面的水分，方便入孵以后就可以进行消毒操作。预热的方法是把种蛋放在22~25度的环境下放置一天，再将种蛋按大头朝上的位置放入孵化盘内，把不合格的种蛋挑出来，之后再把孵化盘内的种蛋放进孵化机进行消毒处理。如果是分批进行，要在孵化盘上标记好日期、品种、数量等，按照种蛋入孵开始的时间，交错放入孵化机内。
现在的孵化机都已实现了智能化管理，只要根据胚胎发育的一些参数，设定好以后机器就可以工作。在温差变化较大时，温度调节好以后不要随意变动，定期观察孵化情况。在种蛋入孵的第6天和15天要进行照蛋，了解种蛋里胚胎的发育情况，并将死胚挑选出来。由于鹌鹑蛋壳颜色比较深，在照蛋时看里面的阴影就可以判断出是死胚蛋。孵化期间鹌鹑种蛋发生死胚的现象会有两个高峰，第一次是在孵化的1~3内，第二次是在孵化的15~18天，主要的原因是由于种蛋质量与孵化技术等因素造成。
鹌鹑种蛋孵化15天以后，就可以将孵化机内的胚蛋放在出雏盘中，转移到出雏设备，之后就可以停止翻蛋。鹌鹑蛋不像鸡蛋可以通过机械来移盘倒盘，因为它的蛋壳较薄，容易造成破损。之后就要提高湿度，把温度降下来，准备好出雏的相关工作。孵化成功的种蛋，在落盘的时候，蛋壳上就有一个啄洞突起，预计第16天的时候，就可以出雏。此时，就要把室内的灯关闭，门窗用布帘子盖住，以免光线太强影响胚胎出雏。在出雏期间，把绒毛已*雏鹑和空蛋壳要捡出来，以利于其它种蛋继续出雏。出雏量较大时，要分2~3次进行取雏，但不能开机器的门探视，大概在第17天时，就可以全部出雏完毕。出雏完成以后，要用清水冲洗出雏设备和水盘，之后再进行消毒备用。
为了防止孵化期间因为停电造成影响，就要做好应急措施。
当孵化室的温度在20度以上时，孵化前期停电的时间没有超过12小时，可以将孵化机的门和排气孔关闭，室内用火炉来提高温度；孵化中期时，只需要关箱门，对种蛋进行调盘就可以。在出雏期发生停电，无论室内的温度高与低，不能将箱门与通气孔关闭，否则高温会引起雏鹑闷死的现象。
在恒温孵化条件下如果出现停电，将孵化时间较长的胚蛋放在中、下层，孵化时间较短的胚蛋放在下层，把通气孔打开散热，以免热气聚集影响胚蛋发育，当温度降到30度以下时，再采取其它的措施进行保温。
