蕨菜是富含胡萝卜素、维生素、蛋白质、微量元素及18种氨基酸的野菜，不仅营养丰富还具有清热解毒、利尿通便、减肥瘦身的功效，被誉为“长寿菜”。
蕨菜也被称为山菜之王，所以，只有山林才是蕨菜的最佳生长地。采摘需要到山区或者丘陵地区，在平原湖区是采摘不到蕨菜的。山区采摘蕨菜可以到浅山区向阳的地方，或者在山间的溪流边；丘陵地区可以到山坡林木较稀疏、阳光充足的地方。
蒲公英
蒲公英俗称婆婆丁，富含氨基酸和多种微量元素，因枝叶中含有胆碱，所以蒲公英既可食用又有药用价值。
鲜食一般是凉拌、清炒，炒鸡蛋，也可以用来泡茶喝，有清热解毒，消痈散结的功效。
蒲公英是最容易采摘到的野菜，只要到农村，在路边，田野，草地到处都能见到，3月份开始，就可以挖到鲜嫩的蒲公英，这时采摘的可以用来鲜食，5月过后，开花结籽，可以采摘晒干后泡茶。
泥蒿
泥蒿因含有泥蒿精油物质，吃起来有一种特别的辛香。泥蒿营养丰富，口感脆嫩、香气浓郁、风味独特，有“春蔬皇后“的美称。
采摘泥蒿要到平原湖区，山林地区很少生长泥蒿，泥蒿与水芹一样，都是生长在水边，但是泥蒿是生长在水边的陆地上。一般在河岸边能采摘到大量的泥蒿。
胡葱
胡葱也叫野葱，野韭菜，是一种营养丰富、口味独特又具有保健功能的药食两用的野菜。
采摘胡葱要到丘陵地带或者山区，在平原湖区很少见到胡葱。清明节前后到丘陵地带的旱田、山坡荒地，菜园以及杂草丛等地方就很容易采摘到。
车前草
