快过年了，不管炸什么年货，记住2个诀窍，鲜香酥脆，放凉也不硬
腊月之后，一天比一天过得快了，再过不了多久就到春节了。每年春节之前，必须要做的一件事情，就是准备年货，瓜子、花生这一类的必备，炸年货在我们家也是常见的，每年都会有。
说到炸年货，你们家一般会准备什么？在我们家最常见的，无非就是那几样，炸萝卜丸子、炸酥肉、炸茄盒、炸藕盒，其他的倒是很少见。然而不管是炸什么，炸出来酥脆可口，吃着才更美味，要是炸出来软趴趴的，那么真的难以下咽。
其实不管做什么炸物，做法都大致相同，其中有两个非常关键的诀窍，需要各位掌握起来，才能炸出更美味的食物。快过年了，家家户户少不了炸东西，那么要想鲜香酥脆，放凉也不硬的话，快来学习一下这2个诀窍吧。
第一：调制面糊
调制面糊是关键的，不管是炸什么年货，都是要裹上一层薄薄的面糊的。那么面糊的调制，究竟是用面粉，还是用面粉呢？
其实都不对，今天教你正确做法，应该是等量的面粉和淀粉混合，炸出来更加酥脆。然后再来一点泡打粉，炸出来更加蓬松。
