第二：复炸
很多人都是，炸一遍炸好之后，捞出来就开吃了，其实这样不够酥脆。那么要想炸出来的东西，更加酥脆，并且凉透了之后都不回软的话，记得将其复炸一次。复炸也不需要太长时间，只需十几秒钟足够了。
配料：里脊肉、葱姜、盐、五香粉、胡椒粉、椒盐、料酒、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、食用油
1、里脊肉切薄片，冲洗干净之后，放入碗中，紧接着加上葱姜、料酒、五香粉、胡椒粉，再来少许盐，抓匀之后腌制一会儿。
2、在腌制里脊肉的过程中，咱们需要来调制一下面糊，准备等量的面粉和淀粉，我这里分别用了一大勺，紧接着再往其中加上一点点泡打粉，2、3g完全足够了，千万不要太多了，随后再打两颗鸡蛋，将其充分搅拌一下。
3、如果觉得比较稠的话，可以往里面稍微加上一点清水，但是不要太多了。等里脊肉腌制好之后，我们将其放入面糊中，抓拌均匀。起锅烧油，油热后放入里脊肉，中火炸5分钟左右，炸透了为止。
