在下一顿吃炸肉的时候就需要取出来，不要直接放入盘中摆上桌，要提前进行复炸，在炒锅里面先烧热，然后倒入油，等油温三成热的时候就放入炸肉开始继续复炸一遍，炸的过程要保持小火慢慢的去炸，不要火太大否则很容易导致炸糊。
这样出锅之后控一下表面的油就可以摆盘上桌了，这样处理过后炸肉的表面会变得更加的香酥可口，而且吃起来也不凉，外酥里嫩非常好吃，用这个方法去处理炸肉，比放在冰箱里面拿出来效果要好很多，如果家里边也剩了炸肉的话，不妨下一次就按这个方法处理试一下吧，准保做出来的炸肉又香又酥非常好吃。
注意保存炸肉的时候切忌放在非常潮湿的地方，另外就是复炸的时候油温不能太高，可以用筷子去试探一下，如果筷子表面起小泡泡了说明油温合适，如果油温太高的话二次复炸是非常容易炸糊的。
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