做好的蒸面条怎么热,面条怎么蒸比较软

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-28 07:45:37

在我们这里的火车站有个大姐,每天卖蒸面条能卖1000碗,生意非常火爆,小编想着一次一定要蒸很多才能够卖吧?但是一次蒸很多的话,味道一定不会很好吃!怀着已获得心情,小编亲自去品尝了一回,结果是啪啪地打脸,味道很好,看起来也很有食欲,面条也不干。小编很好奇,就去大着胆子问了问大姐,为什么一次蒸这么多,味道还那么好呢?本来想着大姐一定不会告诉我,谁知大姐很爽快的就告诉我了,还把整个蒸面条的过程都详细的教我了一遍,大姐说用这方法蒸再多的面条也同样的好吃,今天我就分享给大家,快来看看吧。

做好的蒸面条怎么热,面条怎么蒸比较软(1)

​首先,我们没准备蒸锅一个,在篦子上均匀的抹上色拉油,目的是防止蒸出的面条粘锅,这里我们要注意放面条的操作手法,把鲜面条抖散后,再分散摆放使其厚度均匀,如此这般再上一层篦子,把面条码放完毕后,我们盖上锅盖,开蒸。

做好的蒸面条怎么热,面条怎么蒸比较软(2)

​我们用的是中火冷水蒸面,好处是这样真正的面条比较透,不夹生发硬,原理是生面条突然遇到热气容易粘连在一起造成成夹生现象。若是用凉水慢慢加热的方法可使面条受热均匀,蒸出的面条松软可口。锅中散气后再蒸六分钟左右面条就熟了。

做好的蒸面条怎么热,面条怎么蒸比较软(3)

​把蒸锅端离火源打开锅盖,用筷子把面条轻轻散后,放入容器内,冷却备用。下面开始准备拌面条的辅料,把豆芽焯水后,清洗干净备用,二荆条切成圈圈和姜末放在一起备用,大蒜切成末备用,水发黑木耳备用。芹菜和豆角备用。

做好的蒸面条怎么热,面条怎么蒸比较软(4)

​炒锅放油,锅烧热后加入油滑锅,到出滑锅的油不用,然后在锅里加入菜籽油,猪油,等油温稍热时加入五花肉丝煸炒,等炒至七成熟时加入蒜末,二荆条,姜末,再加入少许干辣椒爆出香味后,加入料酒,利用锅内高温带走肉丝腥味,加入蚝油一丢丢,此时加入豆角煸炒,大约一分钟,到入了青豆子,然后又到了备用的豆芽,然后豆角要快炒熟时,加入芹菜和盐,然后又加入了半锅水。这时候锅里水不够,又加了些水,然后加入适量老抽调色,生抽调味,十三香和盐。

做好的蒸面条怎么热,面条怎么蒸比较软(5)

​最后把这一锅连汤带菜的玩意儿倒在面条上,然后把葱花,辣椒要放在面条上,在容器边缘淋入适量芝麻油,然后把这锅面条拌匀,这时候要用力才能拌开哦,这样蒸面条就做好了。看起来就很好吃的样子!

做好的蒸面条怎么热,面条怎么蒸比较软(6)

​小贴士:

1.因为蒸面条的时候面条,水分会随蒸汽蒸发,面条吸水性较强,所以拌面条的汤汁一定要多,这样拌出的面条才会不干。

2.这样蒸出来的面条可以当时就吃,也可以放冰箱冷藏起来,吃的时候再回蒸一次,也不会影响口味。也可以用油炒一下蒸面条,当炒面来吃,味道也很好。

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