煮鱼时，怎么熬都不白，只需要加1点“它”，汤白如牛奶，鲜香美味
朋友们都喜欢吃鱼吗？我很喜欢吃鱼，所以，连带着我的两个孩子也特别爱吃鱼。他（她）们喜欢吃鲜嫩的鱼肉，我则喜欢吃鱼头，尤其是胖头鱼鱼头。在我们这边，胖头鱼也称为雄鱼，随着大家对保健养生观念的提升，胖头鱼鱼头的价格也比鱼肉贵一些。胖头鱼的鱼头营养价值确实也比鱼肉要高，里面含有丰富的脑髓，可以起到补脑健脑的作用。被日本棋界号称为“超一流棋手”的聂卫平就很喜欢吃，而且一餐可以吃五到六个。可见胖头鱼的鱼头营养价值有多高了。
鱼的做法有很多种，要想保持住鱼本身的鲜美，那么最好是要清炖。可是清炖很考验咱们的厨艺水平，毕竟想要煮出牛奶般质地的鱼汤，那还确实有难度。清炖出来的鱼，最好是吃鱼肉再喝汤。因为鱼通过煮炖后，汤中含有鱼的蛋白质、钙、胶原蛋白等物质。用鱼汤泡饭，或者是做成高汤，煮面条什么的都非常的好。所以，千万不要把鱼汤白白的扔掉了。今天，小厨来教大家怎样煮出汤白如牛奶的鱼汤。做法其实很简单，只需要在煮炖时加一点“它”，鲜香美味，保证你家孩子喝到停不下嘴来。
食材：雄鱼鱼头1个（大小请随意哦）、紫苏几根、姜5片、蒜6颗、盐、醋、料酒、纯牛奶250mL、红辣椒几个、香葱1把、芹菜茎2根；
做法：1. 把新鲜的雄鱼头挖掉腮、去掉里面的黑色内膜，清洗干净后，抹上盐、料酒，腌制1个小时；在腌制的时候，咱们可以准备配料。把紫苏切成长段、姜切成片、蒜去皮、切辣椒切成圈、香菜及芹菜茎清净，切成条段，备用；
2. 锅中放油，放上2片姜后，五成热时把雄鱼鱼头放入煎至两头金黄；
3. 加入一大碗水，除牛奶、葱段外，其余所有的配料全部倒入，盖上盖子焖煮到水开。记得，一定是要盖上盖子焖煮哦，这也是鱼汤呈牛奶白的原因之一哦。水开之后，咱们再把1瓶牛奶倒入，盖上盖子再焖煮几分钟。鱼头煮熟后，装到盘中，再撒上葱段即可。
无论是炖煮什么鱼，如果想要鱼汤呈牛奶白，都可以加上一点牛奶。至于牛奶的用量，具体可以根据鱼的份量而定。像我这次煮的雄鱼鱼头差不多有2到3斤，所以我放了一整瓶牛奶。牛奶最好不要长时间高温久煮，否则会影响到牛奶的营养价值。聪明的宝妈们，赶紧学起来吧，回家就做给孩子吃吧！
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